Il corso č dedicato all’utilizzo in cucina delle erbe selvatiche e spontanee, aromatiche o coltivate. Oltre alla parte teorica, sarą dato ampio spazio all’aspetto pratico. Sarą inoltre l’occasione per affrontare alcuni importanti temi in cucina, quali l’uso di pentole e strumenti, i tagli, la corretta manipolazione e conservazione degli alimenti e altre buone pratiche.

Proposto da Valerio Angelino Catella, chef, docente di scienze gastronomiche e storico della cucina, il corso si propone i seguenti obiettivi:
• fornire le basi teoriche necessarie per una corretta pratica di cucina naturale nel pieno rispetto di sapori e profumi della natura, fornendo le basi teoriche necessarie per l’impiego delle principali erbe in cucina;
• fornire semplici indicazioni per la composizione di menł e piatti ad alto valore tipico e culturale nell’ambito del territorio locale.

Il corso č la naturale continuazione delle precedenti attivitą formative di Mariella Ghirardi e Fabio Porta sul riconoscimento e l’utilizzo delle piante spontanee.

In allegato il programma, il modulo di iscrizione e una scheda informativa sui servizi offerti dalla Foresteria della Trappa


COME ARRIVARE ALLA TRAPPA
L'ex monastero della Trappa, cellula ecomuseale della tradizione costruttiva, č raggiungibile a piedi da Sordevolo o in auto dal Santuario di Oropa

Percorso a piedi
Da Sordevolo, lasciare l'auto in localitą Prera e salire a piedi lungo la mulattiera per 60 minuti (seguire le indicazioni)

Percorso in auto
Dalla SP512 del Tracciolino, lasciare l'auto 8 km a ovest del Santuario di Oropa e scendere a piedi lungo la strada sterrata per 10 minuti (seguire le indicazioni)